什么核桃好吃,核桃买黑皮的好还是白皮的好

导语:买核桃,挑白皮的还是黑皮的?留意别买这3种,就能买到好核桃。买核桃,先别管品种和价格,牢记3不买,就能买到放心的好核桃

买年货时,不少朋友都爱挑一些红枣,桂圆和核桃,市面上卖的干果价格不一,种类繁多,让人眼花眼花缭乱不知从何入手,

什么核桃好吃,核桃买黑皮的好还是白皮的好

前面悦悦有给大家分享过挑选红枣的方法,今天我们来聊核桃的选购技巧,核桃是一种实惠又营养的干果,它还被称为是“营养最丰富的坚果”,“益智果”,“长寿果”的坚果,核桃中含有大量的优质蛋白质,和很多人体必需的氨基酸,还有脂肪,维生素,叶酸,锌,铁,镁等营养成分,而且核桃里含有的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸,核桃按地区分北方核桃、新疆核桃、云南核桃;按果壳厚度分薄皮、厚皮、纸皮核桃;按成熟期分夏核桃和秋核桃两种。核桃的品种虽多,但是营养价值都是一样的高,是一种老少皆宜的滋补佳品。

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悦悦家里平时很喜欢吃核桃,买的次数也多,有时听人家建议说黑皮的好,有时又听人家说白皮的好,那么到底是挑黑皮的好还是挑白皮的好呢?当然这里的白色其实是淡黄色哦,如果过白说明核桃是被硫磺熏过,对人体有害。黑皮核桃是原生态的,白皮核桃是用水洗过的,把表面的黑色洗干净了。白皮的核桃,看起来颜值高一些,但是其实只是把黑皮核桃去了一层皮而已,所以这2种核桃的营养是一样的。其实在买核桃的时候,先不要管它的品种和价格,只要留意不买3种核桃,就能买到放心的好核桃。

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1.没有份量的核桃,取一个核桃放在手里感觉轻飘飘的没有分量,就说明这种核桃是没有熟的,里面的果仁比较干瘪不丰满,有可能就是六成熟的核桃,核桃越轻,核仁越小,反之则饱满。如果核桃相对较重,十有八九是好核桃。

2.核桃表面花纹少且深的核桃也不是好核桃,如果花纹相对多且浅,则表明质量不错,那是因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料,花纹越多,这样核桃吸收的养料也会越多。

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3.壳表面有油渗出来的核桃,闻起来有一股油味,而且核壳颜色特别暗,这说明核桃放的时间很久了,里面的果仁已经变质;剥出来之后的核桃果仁会泛油,摸起来粘手,颜色黑褐,吃起来有哈喇味的,就表明是已严重变质的核桃,不能食用了,通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,味道清甜,如果颜色越深,说明桃核越陈。

在购买核桃的时候,只要牢记以上这3种核桃不能买,不管是挑黑皮的还是挑白皮的,都能买到好核桃,最后还需要注意核桃的外壳是否有破损现象,如外壳破损,就会对里面的果仁造成污染,滋生细菌和虫卵。

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核桃除了剥壳后直接生吃,还可以用来煮菜,做小吃,掌握了挑选核桃的正确方法之后,趁着过年大家可以多买一些核桃回来做成酥脆解馋的小零食【琥珀核桃】,吃起来甜甜的脆脆的,更受家人的喜欢,做法如下:

1.核桃500克剥壳取出核桃仁,注意表面的那层薄皮不需要去掉,铺在烤盘上面,铺平铺均匀来,然后放进烤箱里,烤箱的上下管都调到230度,定时10分钟,注意时间不要烤得太长了,也可以用平底锅或是电饼铛来炒香,把核桃的表面炒至微微发黄就可以盛出来了,再用同样的方法把30克芝麻炒香。

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2.炒锅里倒入200克清水,倒入200克冰糖煮化,熬出焦黄色浓稠的糖汁,倒入核桃,快速的翻炒使每个核桃仁都沾上糖汁,接下来再把白芝麻均匀的撒在核桃仁上面,边撒边炒,这样芝麻粘得更均匀,炒至铲子有阻力时就可以盛出来放到大盘子里面了。注意不要炒得太久了,若是炒的时间过长,核桃表面的糖浆就会炒成糖沙了。最后分开晾凉就可以装入玻璃瓶子里面保存起来了,随吃随取,比买的还要好吃。

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最后给大家分享一下剥核桃壳的小技巧:核桃买得比较多时,可以用先蒸后泡的方法来剥壳。用滚烫的开水把核桃煮5至6分钟,把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟,然后敲开核桃壳,便可以得到完整的果仁了。比直接用钳子钳就要快得多哦。

结语:买核桃,挑白皮的还是黑皮的?先别管品种和价格,牢记别买上面提到那3种,就能买到放心的好核桃。

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