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黄芪枸杞炖乳鸽

医学指导:广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师梁文能

采写:南都记者曾文琼 实习生:黄莹 通讯员:张秋霞

材 料

黄芪、枸杞各30克,乳鸽1只,料酒、精盐、味精、姜片、鸡清汤、熟油适量。

做 法

将洗净的乳鸽、黄芪、枸杞放入炖盅内,添加料酒、盐、味精、姜片、鸡清汤等,蒸到肉熟烂,再拣出姜、黄芪,淋上熟油即可。

功 效

补气壮阳、固表止汗、解毒祛风

适宜人群

适于中气虚弱、体倦乏力,表虚自汗的人食用

禁忌人群

表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积滞、阴虚阳亢者慎用

黄芪

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性微温,味甘,归脾、肺经,能补脾肺气,升阳气,利尿消肿,托毒生肌,补血活血。

● 怎么吃

黄芪作为补气佳品,具有很好的补气作用。脾胃气虚、体质虚弱、容易疲劳的人可以用5-10克黄芪泡茶,泡10-20分钟即可饮用,可反复冲泡。黄芪茶能补中益气,而且补而不腻,可改善气虚贫血、面色发黄的症状,增强体质,延年益寿。若加上枸杞、党参、茯芩等药材一起冲泡,补气效果更好。同时,黄芪茶不宜长期经常饮用,否则易引起头晕、胸闷、失眠或皮疹瘙痒等症状。除了泡茶,黄芪也可煲汤。专家建议煲汤时搭配凉性食物,下锅熬煮至少30分钟。湿热、热毒炽盛者食用黄芪会出现毒副作用,应慎用,而表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积滞、阴虚阳亢者也应少食。孕妇可食用黄芪,但注意不要过量。另外,食用黄芪过量容易“上火”,出现面红、心烦、睡眠差或失眠、咽痛、血压升高或头晕等。因此要注意控制用量,专家建议每次食用黄芪15-30克,不能过多。

● 怎么买

市面上常见斜切片和圆切片的黄芪,相对而言斜切片有利于黄芪药气的溶出,效用更好。挑黄芪先看外皮,外皮发白内心发黄为佳;再看切片断面有没有洞,因为黄芪容易霉蛀,有黑洞的质量较差;好的黄芪有很浓的豆腥味,放到嘴里嚼一嚼,味道微甜;捏在手里的感觉较软,柔韧性很好,绵软的感觉越好,说明黄芪的气越柔和。

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