为什么我做枣糕总塌坑,为啥做出的枣糕塌陷了

自从学会枣糕这样做,我家零食就没买过,暄软蓬松,比蛋糕还好吃

每次路过蛋糕店,总会被一股香气吸引,总会或多或少买几块糕点,这种无形的宣传可以达到一传十,十传百的效果,而今天给大家分享的这款中式糕点毫不逊色,比西式蛋糕还要好吃。

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枣糕是通过西式蛋糕演变而来,它的香味具有独特性,轻松秒杀西式糕点,记得上大学的时候,每次走在学校门口的马路边上就能闻到一股浓浓的红枣香味,这种味道给人一种暖暖的感觉,胃里的馋虫早已蠢蠢欲动,无法自拔的意志。

来上一块枣糕,再搭配上一杯奶茶,完全是一道丰盛的下午茶或早餐,对于孩子是一种无法抗拒的诱惑,其实枣糕在家就能做的很好吃,不放任何添加,简单几步就能搞定,吃着更加健康,甜度适中,是老人小孩的最爱。下面是详细做法,喜欢的朋友收藏起来也试试吧!

为什么我做枣糕总塌坑,为啥做出的枣糕塌陷了

【家庭版枣糕】

主要材料:鸡蛋6个,红枣100克,低筋面粉150克,红糖100克,无铝泡打粉3克,小苏打2克,盐2克,玉米油60克,白芝麻少许,牛奶半包。

【详细做法】

第一步:首先准备100克红枣放进盆里加入清水浸泡30分钟,洗净控干水分,如果枣太干需要提前浸泡软一点再用。

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第二步:红枣去核切碎,放在搅拌机里打成碎末。

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第三步:把搅好的红枣碎放在一个小锅里,加入大约半袋牛奶搅匀,静置2分钟让枣肉充分吸收牛奶。

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第四步:开小火加热,再把100克红糖、2克盐放进红枣中,搅拌均匀。

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第五步:搅拌至红糖融化,关火盛出放盆里,晾凉后备用。

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第六步:晾凉后盆里打入6个鸡蛋,用硅胶铲子搅拌均匀,搅成糊状。

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第七步:用电动打蛋器低速搅拌,起泡后高速打发6分钟左右。

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第八步:提起打蛋器,蛋糊缓慢垂落,纹路缓慢消失,像这样就可以了。

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第九步:打发的蛋糊中加入2克小苏打,3克无铝泡打粉。

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第十步:再把150克低筋面粉分2次筛进蛋糊中,用铲子翻拌至没有干面粉即可。

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第十一步:最后加入60克玉米油,翻拌至玉米油和面糊完全融合即可。

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第十二步:准备一个烤盘,用油纸铺在底部,如果烤盘浅,四周可以多放点油纸,这样烤的时候不会流出,把红枣面糊倒入模具中。

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第十三步:把模具提起震出大气泡,最后撒上适量的白芝麻,烤箱提前预热,把装满红枣糊的烤盘放在烤箱中层,上下火150度烤40分钟。

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第十四步:时间到,把烤盘取出后震几下,脱模把油纸撕掉,稍微晾凉切成自己想要的方块。

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这样我们的枣糕就做好了,枣香浓郁,软绵不塌陷,这样做的枣糕你喜欢吗,做法简单,按照这个配方保证你一次成功,喜欢的朋友做给家人一起尝尝。

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小柒说:

1、红枣的皮可以不用去掉,这样更省事,再用搅拌机打碎,几乎吃不到枣皮,再用牛奶浸泡,枣肉更软烂。

2、枣糊里加入无铝泡打粉,这样做出来的枣糕能涨发得更好。

3、烤箱的温度根据自家烤箱习性来调整,如果枣糊放得太厚可以多烤几分钟。

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