煮板栗吃了有什么好处,冬天板栗煲什么汤好

大家日常都喜欢吃些水果、干果,不仅美味可口,对身体也有益处。中医讲究“五果为助”,说的是水果、干果在日常饮食平衡中的地位。

最近板栗开始上市,尤其路过一些炒栗子的商铺,香甜之气溢满四周,不少朋友都会买一些来吃。那么板栗对身体有什么好处呢?今天我们就能讲讲吃板栗的事。

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《黄帝内经》已有"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,合而服之,以补精益气"的记载。上述平衡饮食的内容古而不老,很有科学道理。

"五果为助"的五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果。《本草纲目》解释五果时说:"丰俭可以济时,疾苦可以备药、辅助粮食、以养民生。"由此性可见古代医家对五果评价之高。今天,我介绍一下位列五果之一的"栗"——板栗。

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干果之王,我国特产

板栗俗称毛果子,享有“干果之王”的美誉,是我国的特产。《诗经》中就有“树之棒果”之句。在陕西半坡村新石器遗址的出土文物中发现了果子的化石,说明我国食果的历史可以追溯到5000年前。栗子营养丰富,有明显的强身保健功效,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

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营养价值高

板栗是我国的特产,甘甜芳香,营养价值很高。

板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,是有壳类果实中脂肪含量最低的。

栗子的维生素B1、B2、C含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍。每100克还含有 24 毫克维生素 C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素 C 比公认富含维生素 C 的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。

栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾量突出,比富含钾的苹果还要高4倍。

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板栗药用价值高

栗子药用价值也很高。中医认为,栗子性平、味甘;入脾、胃、肾三经,具有健脾养胃、补肾强筋、祛瘀止血等功能,主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。《本草纲目》载:栗治肾虚、腰腿无力,能通肾益气、厚肠胃也,肾主大便,栗能主肾;《名医别录》载:栗子“主益气,厚肠胃,补肾气,令人忍饥”。

■ 板栗健脾开胃益气血

板栗具有健脾养胃的功能,脾胃为后天之本,气血生化之源,健脾开胃,气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚。板栗可炒或蒸煮熟吃。

对于脾虚特别是小儿面色无华,体倦乏力,形体偏瘦,厌食或拒食的小儿脾虚证,可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用,或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于脏腑功能衰退、身体虚弱所致的胃纳不佳,疲倦乏力。

■ 板栗补肾祛瘀疗外伤

《千金·食治》载:栗子“生食之,甚治腰脚不遂”;《唐本草》载:栗子“嚼生者涂病上,疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”。以上医书记载的是生食板栗有止血的功效,若将生板栗去壳捣泥,外用涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛等。

当然板栗熟食也有补肾的作用,如《食性本草》载:栗子“理筋骨风痛”,由于肾虚所致的腿软无力、行走不便、小便频数者,不妨熟食板栗。

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食用要适量

板栗中含有丰富的营养成分,其中所含大量淀粉和糖分,能产生很高的热量,饥饿时吃几个栗子就可以缓解饥饿。据研究,它的淀粉含量很高,干板栗的碳水化合物达到 77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4 倍。

板栗虽好,但因为含有大量的淀粉,如果食入过量,会导致消化不良,而且淀粉会同胃酸产生反应,生成气体,体内气滞不易舒散,进而会导致脘腹胀满、嗳气、反酸、烧心等不适。

在这里提醒一下,对于平时脾胃运化功能差,容易腹胀、反酸、烧心的人要少吃板栗。

万事皆有度,建议大家每天食用板栗5~10颗为好。

推荐药膳——板栗乌鸡汤

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食疗方:板栗乌鸡汤

材料:板栗 20 粒,乌鸡1只,生姜3片。(2~3人份)

做法:

①鲜板栗去壳取栗仁备用,乌鸡去除毛和内脏,洗净焯水;

②将乌鸡、板栗仁、生姜同入锅中,加清水,煲40~60分钟;

③起锅加少量食盐,即可食用。

功效:健脾补肾。

乌鸡甘平、入肾,补益肾精,板栗健脾补肾,搭配温中驱寒的生姜,三物同用 ,有健脾补肾益精的功效,适合秋冬进补食用。

在我国,板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,分布于辽宁、北京、河北、山东、河南、陕西等地。

板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等;南方栗坚果较大,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。

板栗品种很多,但是挑选技巧是一致的。要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。保存栗子,要放在干燥通风的地方,注意防止霉变。新鲜栗子很容易变质霉烂,而变质发霉的栗子切不可食用,否则可能会引起中毒。选购栗子的时候还要注意一点,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄,金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子。

活学活用

下列哪些不属于生姜的功效?

A.发汗解表

B.温中止呕

C.解鱼蟹毒

D.清热解毒

我们将在下期公布答案,欢迎大家在留言区留言。

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