姜擦锅为什么不粘,怎么样煎豆腐才能不粘锅

豆腐怎么煎才能不粘锅?大厨分享3个诀窍,豆腐又香又嫩不易碎

说到豆腐,这是一种再普通不过的食物了,我们不管在超市,还是在菜市场上,总能看到它的身影。尤其是在我们家附近的菜市场上,卖豆腐的人可真多,走几步就能看到一个。价格也便宜得很,5块钱就能买到整整一大块。

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虽然便宜,大家也不要小看它的营养价值,毕竟每一种豆制品都不可小觑,豆腐也不例外。买回来的豆腐,可以炖着吃、可以煎着吃、可以红烧、糖醋,不过要说我最喜欢的吃法,那当属糖醋豆腐了。

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外皮酥脆、内里软嫩,外面还包裹着一层酸酸甜甜、爽口开胃的糖醋汁,吃一口绝对让人意犹未尽、回味无穷。想要做出好吃的糖醋豆腐,煎豆腐这一步必不可少,但是为什么煎豆腐总是粘锅呢?大厨分享3个诀窍,用这样的方法来煎豆腐,豆腐又香又嫩不易碎,完整不粘锅。

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【煎豆腐3个诀窍】

第一:姜片擦锅

我们在把锅烧热,倒油之前,一定要先用一块姜片,把锅底擦拭一下。这样再倒油煎豆腐,大概率不会粘锅。

不管是煎豆腐,还是煎鱼,大家都可以试试此种做法。

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第二:多倒油

虽然是煎豆腐,但是我们在倒油的时候尽量多倒一些油,也不会粘锅。

第三:放盐

油热之后先往油锅中撒上少许食盐,接着再把豆腐放进去煎,这样豆腐不容易碎,也不容易粘锅。

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【煎豆腐】

用料:豆腐、姜片、盐、食用油

1、我们把豆腐清洗干净,然后再切成片状备用。下面把锅烧热,烧热以后先关火,然后再准备一片厚厚的生姜片,全面均匀地擦拭一下锅底。

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2、然后接着开火,把食用油倒进去,记得多倒一些食用油,更不容易把豆腐煎碎。食用油倒进去之后,我们将其烧热,烧热以后往锅里撒上适量的食盐,紧接着把豆腐一片片放进去即可。

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3、豆腐放进去之后,就可以开始煎了,煎的过程中不要频繁翻动,也不要用大火,中小火煎。煎的过程中我们可以不停摇晃锅子,避免豆腐粘在锅底,等豆腐底部煎得焦黄之后,就可以翻过来煎另一面了。

4、把豆腐两面煎好以后,就可以盛出来了,既没有破碎,也没有粘锅。接下来我们就可以来做糖醋豆腐、红烧豆腐之类的了。

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