什么菜的合子好吃,炒合菜的寓意

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“炒素合菜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:今日立春节气,北方传统吃炒合菜,6种食材不能少,寓意和和美美

立春日必不可少炒合菜,时令性非常强,选择正当时的蔬菜,韭菜、豆芽、胡萝卜等,简单炒一炒,做一份素合菜,鲜香味美,在立春节气的当天吃,寓意和和美美,今日是立春,依据北方人的传统,必吃这道炒合菜,我家做炒合菜会用6种食材,虽说是一道纯素菜,但口感却极其鲜美,让人吃一次便能爱上,下面我便将这道炒素合菜的做法分享给大家,简单好做更健康的一道菜,立春节气不可错过。

什么菜的合子好吃,炒合菜的寓意

炒素合菜的做法:

备用食材:韭菜1小把,粉丝1把,鸡蛋1个,绿豆芽200克,胡萝卜半根,木耳1把,大蒜2瓣;

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制作过程:第一步,先调料汁,准备一个小碗,放入1勺蚝油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽,加上少许的食盐、十三香和白糖,混合搅拌均匀成料汁;

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第二步,胡萝卜半根,削皮,将胡萝卜切成细细的丝,木耳事先用水泡发,摘去根部,将木耳切成丝,豆芽一把清洗干净,韭菜一把择洗好切成段;

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第三步,粉丝也需要事先泡水泡发,炒锅中添油,烧热后,淋入鸡蛋液,划散炒熟,待蛋液凝固后,盛出来,重新给锅中放油,放入胡萝卜丝和木耳丝;

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第四步,快火翻炒,将其炒至半熟的状态,再将粉丝和豆芽一同下锅,炒至半熟后,将事先拌好的料汁倒入,快速翻炒均匀,让食材吸收酱汁;

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第五步,最后放入事先炒好的鸡蛋,加入一把韭菜,快炒均匀,放入一把蒜末,最后再滴入几滴香油,翻炒好,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中。

小编总结:立春节气,新的一轮回又开始了,在节气的当天北方人会吃节令蔬菜来应景,6样食材做搭配,炒一份素合菜,清爽鲜美且营养健康,过了立春气温也会渐渐回暖,大家别只会吃肉,多吃蔬菜对我们的身体更加有好处,而且在立春当天吃炒合菜寓意着和和美美,我家每年都不会错过,炒合菜并不需要过多的小技巧,大家将方法掌握好,便可保证这道菜的鲜美口感,炒合菜放入春饼中卷一卷,应景更美味。

烹饪小技巧:

1、调味料可以按照个人的喜好来搭配,十三香可用花椒粉代替,加上一点点白糖可以帮助提鲜,老抽不建议放太多,避免颜色发黑,影响食欲,醋建议用香醋,带点淡淡的酸味便可,不可用老陈醋;

2、所有的食材都尽量切成丝,成品看上去更加美观,胡萝卜丝记得要切得细一点,容易炒熟,韭菜段可以稍微长一点,记得要控干水,避免水分太多,炒菜水汪汪的,粉丝事先泡水,记得要用温水或者冷水浸泡,不可用太热的水;

3、炒这道菜记得要用大火快炒,在短时间内炒好出锅,这几样蔬菜都不建议炒太久的时间,而且快速出锅还可避免蔬菜的营养流失,这道菜需要在出锅前放一把蒜末,提升整体的香味。

如果你也认为在立春节气吃这道炒素合菜是很不错的选择,欢迎大家收藏学习做法!

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