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由《舌尖上的中国》原班人马打造的《风味人间》中,咕嘟嘟冒着热气的摩洛哥塔吉锅一出场,就俘获了国内不少吃货观众的心。造型独特、颜值甚高的塔吉锅一跃成为烹饪用具界的新晋网红。那么,当塔吉锅遇上中国传统焖面,将碰撞出怎样的火花呢?

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国内领先的团餐品牌孵化、升级、推广平台禧云世纪品牌就将我国传统焖面工艺和塔吉锅完美结合,推出适合高校、美食广场、社餐等多种场景的餐饮品牌——“面守道”,巧用创新工艺,回归食物本味。该品牌现面向全国开放合作,通过持续提供标准化产品原材料、全方位运营培训和咨询服务,助力餐饮创业者成功创业。

塔吉锅焖面,2.5分钟一锅熟

秉承“食物最好的滋味,就是它本来的味道”的工匠精神,面守道项目团队历时300个日夜潜心打造了本味、营养、低热量的焖面。为保留食物本来的味道,团队在全球范围内甄选焖面的烹饪用具,最终确定了摩洛哥国锅——塔吉锅。高尖帽型的塔吉锅盖可以让菜品加热过程产生的蒸汽在锅体内循环回流,通过持续不断的蒸焖,让食材更加入味;部分上升的水蒸气集聚在锥状锅盖尖端,然后沿着锅体均匀滴落到食物表面上,锁住食材的营养。

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如此一来,塔吉锅焖面既保留了我国传统焖面工艺,又不失食材本来的味道。据项目负责人张玉玉介绍,透气不透水是塔吉锅的核心特征,也是塔吉锅能够低盐少油烹饪的关键所在。烹饪者只需将准备好的食材,按照一定的顺序码放到锅内,无须繁琐的烹饪程序和火候控制,就可以做出美味的菜肴。

结合塔吉锅的半压力特点与中国传统焖面工艺,“面守道”通过揉、切、蒸、焖、融等工序,实现了现制焖烧与快速出品的完美结合,让食物的本味和调味品的味道相互交融。一锅色香味俱佳的焖面,可以在短短的2.5分钟内出锅,保证在食堂等场景的高峰期快速出餐。

颇值一提的是,塔吉锅既是烹饪用具,也是保温性能极佳的餐具。食客试吃后感叹,想不到外形吸睛的塔吉锅可以做出地道、入味的焖面。

产品思维还原妈妈的味道

谈及创立面守道的初衷,张玉玉称是因为团队成员的一句话:想念妈妈的焖面味道。她脑海里经常浮现儿时母亲围着锅台忙碌的情景:锅盖掀开的热气,洋葱、豆角与面条的香气,再配个大鸭腿,馋到流口水。她希望面守道能传递出这种简单的快乐和满足,让在外奋斗的游子,一日三餐吃饱、吃好、不想家,更加笃定自己走的路。

在张玉玉眼中,面守道并不是一顿简化的快餐,而是一顿带着锅气的家常饭,更像是妈妈做的一顿完整的午饭,亦或丰盛的晚餐。完整的菜品有面、有菜、有肉、有汤,有较多的选择空间。以配菜为例,除了洋葱、扁豆、豆芽、香葱、青红椒、圆白菜、金针菇等时令蔬菜外,就餐者可以根据个人喜好选择鸡肉、煎蛋、培根、肉粒、鱼豆腐、五花肉、大虾、鸭胸等优质动物性蛋白进行自由搭配。这也在一定程度上反映出“面守道”的研发思路——用产品思维还原妈妈味道。

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“面守道”打破传统焖面的单一性,开创了多元化口味。考虑到95后年轻消费者多元化、多样化、个性化的就餐需求,研发团队一次性推出了番茄、孜然、麻辣、黑椒、蒜香、老坛酸菜、豉香七种风味。所有焖面都可以和凉菜、汤或者饮品自由搭配。

整体而言,面守道无论从食材选配、餐具呈现还是产品口味,都秉承着传统与流行味道的完美融合。对于未来的产品迭代,她表示将时刻关注餐饮前沿动向,不断调配改进,推陈出新,用产品思维将完美的产品传递给每一位食客,用差异化、特色化的口味,“黏”住消费者。

一站式服务,赋能小微创业者

为全方位帮扶小微创业者,禧云世纪品牌提供从面条到调味酱料、从烹饪用具到餐具的全供应链支持。资深采购人员精选优质产地小麦面粉,从食材源头把控产品口味。按照科学配方制成的调味酱料,打造正宗的焖面口味。蒸饭车、电陶炉、塔吉锅、木托等专业厨具设备一应俱全,让创业者无后顾之忧。

此外,小微创业者还可享受标准培训指导和全方位运营支持。专业的视觉服务团队提供时尚前卫的设计方案,让创业者的店铺成为焦点。“门守道”店面以红色为主基调,搭配原木色的门楣,彰显年轻一代热情奔放而又不随波逐流的个性。风格统一的工服、帽子、菜单为店面锦上添花。

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禧云世纪品牌是中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际旗下子公司,现已孵化了魔饭青年、优一天、三千尚品、包蒸鲜、Fans粉、吃煲吃好、主烤大人等200个品牌,服务了数万名小微创业者。品牌档口入驻了北京航空航天大学、西安电子科技大学、华东交通大学、南昌大学、广东工业大学、海南大学、山东财经大学等千余所高校。禧云国际以“让天下没有难做的团餐生意”为使命,获得蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑网2亿美元的A轮融资,入选了“2018年中国独角兽企业”名单。

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