笔管鱼可能很多人不常见，它虽然好吃，但是时令很短。由于现在冷冻锁鲜技术的提高，冷冻的笔管鱼也一样好吃。今天就教给大家做好吃的笔管鱼，也叫笔管鞘。咬一口就爆汁，满满的都是籽，鲜香无比。

笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜，它的蛋白质含量将近10%，如果把它风干，氨基酸含量占总干重的一半，营养价值很高，然而他的价格不高，比较亲民，唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。

笔管鱼生活在浅海，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海和黄海。每年的七月底八月初，是最鲜美的鱿鱼季，也是捕捞笔管鱼的好时候。笔管鱼不同于章鱼和墨鱼，它们喜欢光，有经验的渔民会根据笔管鱼的趋光性特点来捕获它们。而且笔管鱼的周身布满了发光体，会因为受到外部光线条件的影响而呈现不同的颜色。

爆炒笔管鱼

食材：耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼（海兔子）

做法：

1、笔管鱼自然解冻，锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。

2、烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。

3、锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，和海鲜一起炒，味道很鲜美。

4、再淋一点料酒去腥，最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅，生抽和耗油都偏咸，适量即可不要放多了

5、刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃，冷掉的话会很腥，有的笔管鱼里面有很多籽，吃起来口口满足。

酱烧笔管鱼

食材：笔管鱼10条，尖椒3个，葱姜蒜适量，黄豆酱2勺

做法：

1、将大葱、尖椒斜切成马蹄状，生姜切丝备用；

2、锅内放入凉水，烧开后，丢一些生姜进去，然后将笔管鱼倒入，汆烫片刻，捞出(时间不要长，会影响滑嫩的口感)；

3、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味；

4、加入两勺黄豆酱，小火翻炒，等豆瓣的香味炒出来后，加入两勺料酒；

5、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼；

6、烧开后，放入尖椒，尖椒断生，即可关火装盘。

笔管鱼炖豆腐

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜适量

做法：

1、笔管鱼洗净，豆腐切块（2cm左右）；

2、热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒；

3、加入清水，大火煮开转中火；

4、加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，即可出锅。

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